Jordnötsolja har en tilltalande och ibland lätt nötaktig smak. Förutom dess stora smak, jordnötsolja perfekt för fritering eftersom den har en unik egenskap (besök turkeyfrying.net för några bra matlagning idéer med jordnötsolja!) Det spelar ingen absorbera smak av andra livsmedel som tillagas i olja. Därför kan du laga flera olika objekt och varje kommer att behålla sin goda smaken. Jordnötsolja är också en av världens traditionella fritering olja eftersom det kan nå en så hög temperatur som håller utsidan av maten krispig och insidan är mycket fuktig. Jordnötsolja fungerar bra med alla typer av matlagning och har oljan i valet för stekning av många restauranger i många år eftersom den smakar bra.
Hälsofördelar
Jordnötsolja är en av de mest hälsosamma oljor. Det är en vegetabilisk olja som är naturligt transfett-fria, kolesterol fria och låg halt av mättat fett. Jordnötsolja är hög i omättade fetter, speciellt enkelomättat fett, som olivolja. Det är också en källa till antioxidanter, vitamin E och växtsteroler, som gynnar hjärt-hälsa. Jordnötsolja är också ett perfekt val för friskare stekning eftersom det kan värmas upp till en högre temperatur än andra oljor, och detta resulterar i lägre olje plocka upp i maten.
Jordnötsolja Nutrition Studier
De positiva hälsoeffekterna av jordnötsolja på blodfetter och hjärt-hälsa har tittat på i en kontrollerad människa studie som genomförts vid Penn State University, som tillskriver individer till en av fyra dieter:
- Måttlig fett - 1 / 2 fett från jordnötsolja (PO),
- Måttlig fett - 1 / 2 fett från olivolja (OO),
- Måttlig fett - 1 / 2 fett från jordnötter och jordnötssmör (ppb)
- Låg fetthalt Steg II diet (American Heart Association / National Cholesterol Education Program),
- Genomsnittlig amerikansk kost (AAD).
PO och PPB diet förbättrats avsevärt den totala och "onda" LDL-kolesterol liknar olivolja jämfört med en AAD. Hjärt-kärlsjukdom risken reducerades också signifikant med PO och PPB dieter som liknar den OO kosten.
I en annan människa studie var viktnedgång uppmätts i de på en måttlig fetthalt kost jämfört med en fettsnål kost. Jordnötsolja ersatte hälften av fett i måttliga fettrik kost. Ämnen på kost inklusive jordnötsolja gått ner i vikt och hade också förbättrat kolesterol och triglycerider.
Ytterligare nya data som visar nyttan av hälsosamma fetter i fråga om att typ 2 diabetes. Data visar att insulinkänsligheten kan förbättras när mättat fett ersätts med omättat fett, som de hittade i jordnötsolja.
Förstå jordnötsolja
Huvudtyper, flera fördelar
Raffinerad jordnötsolja
Raffinerad jordnötsolja, som alla behandlade vegetabilisk olja, har förfinats, blekt och luktfria. Denna process tar bort den allergiska proteinet del av oljan, vilket gör det icke-allergiframkallande. Raffinerad jordnötsolja är den viktigaste typen som används i stora amerikanska snabbmatskedjor.
Gourmet jordnötsolja
Gourmet rostade jordnötter oljor är raffinerade och betraktas som specialitet oljor. Några av dessa gourmet jordnötsolja kan vara rostad, aromatisk olja, som ger en underbar jordnöt doft och smak i många livsmedel. De ger höga halter av vitamin E och fytosteroler och finns i många butiker.
100% jordnötsolja
Förpackningar kan vara förvirrande ibland. Ibland oljor blandas. För att få alla fördelar av jordnötsolja för din kalkon steka, leta efter jordnötsolja som enda ingrediens, eller för "100% jordnötsolja" på förpackningen.
WHO rekommenderar jordnötsolja?
2005 års amerikanska kostråd rekommenderar att hålla "totalt fettintag mellan 20 till 35 procent av kalorier, med mest fett som kommer från källor av fleromättade och enkelomättade fettsyror, såsom fisk, nötter och vegetabiliska oljor," som jordnötsolja.
American Heart Association säger: "De flesta av de fetter du äter bör vara" bättre "fett -. Enkelomättade eller fleromättade fetter" Vegetabiliska oljor (rapsolja, olivolja, jordnötsolja, solrosolja), avokado, nötter och frön, och skaldjur rekommenderas källor till dessa fetter.
Jordnötsolja och Allergiförbundet
Forskning visar att mycket raffinerad jordnötsolja, som har haft alla de borttagna allergiska proteiner, inte orsakar en allergisk reaktion hos svårt allergiska personer. En kontrollerad människa studie publicerad i British Medical Journal att testas raffinerad jordnötsolja i 60 allvarligt allergiska individer, fann att "raffinerad jordnötsolja inte utgöra en risk i något av ämnena" som var allergisk mot jordnötter.
FDA Food allergiframkallande ämnen och Consumer Protection Act från 2004 och Federal Food, Drug, och kosmetiska lagen även stat "är mycket raffinerade oljor och ingredienser som härrör från högraffinerade oljor undantas från definitionen av" större mat allergen